Organizar sua coleção de vinhos em um ambiente deslumbrante é importante. Entretanto, mais que dispor os vinhos de forma organizada, manter as condições de armazenamento adequadas é essencial para o amadurecimento e conservação do vinho.
Isso porque, se fornecidas as condições propícias, os vinhos podem amadurecer conforme suas propriedades exigem. Além disso, a conservação adequada permite que condições externas, como temperatura e luminosidade, não alterem o sabor original da bebida.
Neste artigo serão indicadas as condições de armazenamento ideais e também algumas dicas de como manter uma adega pessoal em sua casa.
Condições ideais da adega
Dentre as condições ideais para armazenar vinhos pode-se elencar: temperatura ideal, umidade do ambiente, luminosidade, movimentações, posição das garrafas, um espaço livre de odores e por fim, o tempo de maturação.
Adiante, serão destrinchadas cada uma dessas condições:
Temperatura ideal
As flutuações de temperatura, especialmente diurnas, são prejudiciais para o vinho. Portanto, é essencial guardar suas garrafas em um local onde a temperatura seja mantida entre 10° e 14°, idealmente homogênea. Uma temperatura superior a 14° acelera o processo de envelhecimento do vinho e, inversamente, uma temperatura muito baixa diminui a velocidade.
Também, se armazenado em uma temperatura abaixo da ideal, a rolha endurece e perde sua elasticidade. Isso permite a entrada de ar na garrafa e faz com que o vinho oxide.
Umidade do ambiente
Assim como a temperatura ambiente é imprescindível, a umidade deve ser um dos fatores de atenção para armazenar vinhos.
Isso porque, se a umidade do ar for baixa, a rolha pode secar e permitir a entrada de ar na garrafa de vinho. Ao contrário, com a umidade alta a rolha pode apodrecer.
Logo, o ideal é manter a umidade estável entre 65% e 75%. Assim, o vinho poderá ser conservado devidamente.
Luminosidade
A luminosidade ambiente é um fator importantíssimo para preservação do vinho. Tanto que parte expressiva das garrafas de vinho são engarrafadas em vidros escuros.
Desse modo, o ideal é conservar a bebida em ambientes escuros. Sem luz, natural ou artificial, direta. A razão para isso é que a luz acelera o envelhecimento do vinho tornando-o com o tempo mais escuro alterando também o sabor.
Movimentações
Movimentar as garrafas de vinho constantemente é prejudicial para a bebida. Pois se uma garrafa de vinho for submetida a movimentações contínuas isso impede que seu conteúdo descanse acelerando o envelhecimento e impedindo a sedimentação dos taninos. Manter o vinho protegido de movimentações faz com que ele amadureça da maneira ideal, respeitando o seu processo de desenvolvimento.
Posição da garrafa
As garrafas de vinho não devem ser preservadas na vertical. Pois, se a garrafa for mantida nessa posição será impossível para o vinho entrar em contato com a rolha.
Assim, ela poderá desidratar e permitir a entrada de oxigênio na garrafa. É por isso que, as garrafas precisam ser mantidas na horizontal. Dessa maneira, a rolha permanecerá sempre úmida e continuará preservando o vinho.
Espaço livre de odores
Maus odores e mofo ameaçam a boa conservação dos vinhos. Para evitar que odores externos transpasse a rolha e alterem o sabor do vinho, a bebida não deve ser armazenada próximo a alimentos ou em qualquer outra condição em que seja plausível a alteração do seu sabor original.
Tempo de maturação
Além de todos os fatores relacionados com o espaço de armazenamento enumerados acima, entender o tempo de amadurecimento do vinho é fundamental para o armazenamento.
Isso porque, deve-se entender e respeitar o tempo que cada vinho leva para atingir o máximo de seu potencial, o apogeu. Dessa forma, não somente devem ser observadas as condições físicas do ambiente. Mas também, deve-se manter um calendário dedicado a observar a maturação de cada garrafa da adega.
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