Quando se fala em borbulhas a primeira palavra que vem à mente é champagne. O verdadeiro. Embora praticamente se produza espumante em qualquer canto do planeta é inegável que a bebida em seu original é soberana e, sem risco de errar, nunca perderá a majestade. 

O mesmo conceito que utilizamos para compor o portfolio de vinhos da Borgonha da Anima Vinum, vale para a nossa seleta coleção de champagnes. 

Os produtores independentes têm como diferencial a possibilidade de oferecer um toque mais pessoal a seus produtos. Fala-se aqui de produções entre 30 mil e 60 mil garrafas por ano, em vez de centenas de milhões produzidas pelas grandes maisons de champagne. Cabe então, na medida em que se trabalha com uvas próprias, falar de “terroir” em vez de “estilo”. Como acontece em outras regiões de destaque, o produtor se dedica integralmente ao processo, esforçando-se para transmitir sua filosofia e a expressão de seu terroir. É o “champagne de autor”.